用料

牛排2公分左右厚

海盐

黑胡椒

煎牛肉粒（排）的方法的做法步骤

步骤 1

牛排半小时前从冰箱取出。

步骤 2

切成2至2.5厘米见方。煎之前撒盐和黑胡椒（这样可以去除肉味并且不会出水）

步骤 3

用大火把肉粒4面煎至金黄（封住肉汁）

步骤 4

中火煎1分钟（让肉自体保有热度）

步骤 5

用锡纸包好、放置5分钟（利用余热浸透到肉的中心）