扎骨车和平车都是缝纫机的一种，它们各有特点，因此哪个好学可能会因人而异。

扎骨车，也称为包边车，主要用于缝制衣物的包边和滚边。它的操作相对简单，主要需要掌握基本的缝纫技巧和如何调整机器的参数，以适应不同的包边需求。对于初学者来说，扎骨车可能是一个不错的选择，因为它可以帮助学习基本的缝纫技术，并逐步提高技能。

平车，也称为平缝机，是缝纫机中最常见的一种。它可以完成各种缝制任务，如直线缝制、曲线缝制、倒缝等。平车需要掌握的技能和技巧相对较多，包括如何选择合适的线迹、如何调整针距和线张力等。对于初学者来说，平车可能需要更多的时间和耐心来学习和掌握。

总的来说，选择哪种缝纫机取决于你的需求和兴趣。如果你对包边和滚边感兴趣，那么扎骨车可能更适合你；如果你想学习更广泛的缝纫技术，那么平车可能更适合你。无论选择哪种缝纫机，都需要保持耐心和恒心，通过不断学习和练习来提高自己的技能。