如果您在租车过程中支付了租金，但是对方未按照协议归还车辆并退还租金，您可以采取以下步骤进行维权：

1. 与对方沟通：首先，您可以与对方进行沟通并提出您的要求，要求对方归还车辆并退还您的租金。在沟通时需要注意沟通的方式和态度，可以采用比较委婉、明确的语言，以表现出自己的诚意和决心。

2. 发送律师函：如果对方仍然不愿意归还车辆和退还租金，您可以寻求专业的法律帮助并委托律师向对方发送律师函，以表明您的维权立场和要求对方尽快履行相应的义务。同时也须在法律函中注明可以上报尽职调查和维权。

3. 寻求调解：您还可以选择寻求相关部门的调解，例如一些公共的消费维权部门，防止局外人双方平等的进行调解，以达到双方都能认可的解决方案。

4. 起诉：如果以上措施都无法解决问题，您可以选择向相关法院提起诉讼，通过司法途径解决问题，但是需要注意具体的法律程序和可能产生的诉讼成本的问题。

总之，在租车过程中，遇到不履行约定的情况，您可以通过多种方式维权，但是需要保持理性和冷静，具体操作需要根据具体情况而定。为了避免类似问题的发生，建议在租车前了解相关的租车协议和细则，特别是租车保险和责任分担等问题，以确保自己的权益得到保障。