想要在御苑酒堡进行预约，可以通过以下途径进行。

首先，可以通过官方网站进行在线预约，填写相应的信息，选择预约时间和人数。

其次，也可以通过电话进行预约，拨打酒堡的订餐热线，根据提示进行预约。另外，也可以通过第三方预订平台进行预约，比如美团、大众点评等。无论哪种方式，都需要提前预约，以便酒堡做好准备，为客人提供更好的服务和用餐体验。