是的。冰过的巧克力确实会变得更脆。这是因为巧克力中含有的可可脂等成分在低温下会变得坚硬，导致整个巧克力变得更加脆硬。同时，巧克力中的水分在冷冻过程中会形成冰晶，这些冰晶会破坏巧克力的结构，使其变得易碎。

需要注意的是，虽然冰过的巧克力口感可能会更佳，但是由于巧克力的糖分较高，容易滋生细菌，因此不建议将巧克力长时间放置在冰箱中保存。最好在购买后尽快食用，以保证巧克力的口感和卫生安全。