雪燕、桃胶和皂角米一起煮时，可以根据个人口味和健康需求选择加白糖或红糖。

白糖是最常见的甜味剂，它的甜度适中，无色无味，能够很好地融入雪燕、桃胶和皂角米的口感中，不会影响整体的色泽和味道。如果是追求清淡甜味的甜品，白糖是一个不错的选择。

红糖则含有一定的矿物质和维生素，比如铁、钙等，具有一定的保健功效，尤其是女性朋友常说的暖宫作用。红糖的颜色较深，带有独特的甜味和微微的焦糖香味，如果喜欢带有特殊风味的甜品，或者希望通过食疗来调养身体，可以选择红糖。

无论选择白糖还是红糖，都应在雪燕、桃胶和皂角米煮至软糯、汤汁略微浓稠后，根据个人口味加入适量的糖，然后再煮几分钟，让糖分充分溶解即可。记得在食用前尝一下甜度，以免过甜或不够甜。