无为臭菜是一种源自中国安徽省无为县的腌菜，主要以茴香、芥菜、酒曲、白糖和盐为原材料。这种腌制方法在古时被人们称为“封坛”，需要将新鲜的菜叶浸泡在盐水中，等待大约三天后再加入调料一同腌制。由于腌渍过程中发酵产生的气味较为浓烈，整个腌制过程需要在密闭容器中进行。臭菜咸香可口，是一道经典的家常美食，也是无为地区的传统特色菜之一。