将羊肉凉水下锅，大火加热。水开后调小火，撇去浮末，然后加入姜片、葱段、花椒和陈皮，继续煮。这些调料都是为了去膻味。
利用煮肉的时间，可以准备其他食材，比如把粉皮泡水，泡水时间是30分钟左右。
煮约50分钟后，用筷子轻轻扎羊肉，如果能轻松扎透，证明羊肉已经成熟。此时可以捞出羊肉，切成适当大小的块。
在煮羊肉的汤里加入干辣椒，如果不能吃太辣，可以把干辣椒里面的籽倒出来一些。加干辣椒是为了炖出辣油，使炖出来的汤味道和品相更好。
将切好的羊肉块重新放入锅中，继续煮。此时可以根据个人口味加入盐、胡椒粉等调味料。
如果喜欢的话，还可以加入一些配菜，比如粉皮、豆腐皮、白菜等，这些都可以增加汤的口感和营养价值。
煮至所有食材都熟透后，就可以关火，盛出享用了。