都江堰截流的原理是在峨眉山与青城山之间修建了一堵高达20米的宽阔拱形堤坝，将岷江水源堵住，形成巨大的水库，然后通过堰内隧道向成都分派水资源。

由于堤坝的高度和宽度都经过了仔细设计，能够承受极大的水压力，因此不会被水冲垮。

通过这种方式，都江堰实现了对四川平原的灌溉、水利和治沙等多方面的贡献，成为了中国工程史上的重要成果。