常德腊牛肉是一道湖南省常德地区的传统名菜，其特色在于选用优质的黄牛肉腌制而成，口感醇厚、味道独特。以下是家常制作常德腊牛肉的步骤：

材料：

- 新鲜黄牛肉（适量）

- 食盐（适量）

- 料酒（适量）

- 生抽（适量）

- 老抽（少许）

- 白糖（少许）

- 八角、桂皮等香料（适量）

制作步骤：

1. 将新鲜的黄牛肉清洗干净，去除血水和杂质。

2. 将牛肉切成大块，用食盐、料酒腌制1-2天，让牛肉充分入味。

3. 将腌好的牛肉取出，沥干表面水分。

4. 在锅中加入适量的清水，放入腌好的牛肉。

5. 加入生抽、老抽调色，放入八角、桂皮等香料增加香气。

6. 大火烧开后转小火慢炖，炖至牛肉熟透且入味。

7. 炖好的牛肉取出晾凉，切片摆盘即可食用。

注意事项：

- 腌制牛肉时盐的分量要足够，以确保腌制效果。

- 慢炖的过程中要注意火候，保持小火慢炖，使牛肉炖得更加酥烂。

- 香料可以根据个人口味适当增减，以达到最佳的口味平衡。

- 晾凉后的牛肉切片不宜过薄，以免影响口感和美观。