柿子树环割通常在花期进行。环割是一种农业技术，指的是在植物花期或幼果期，通过切割环割一圈来促进植物的生长和发育。

在柿子树环割中，通常在花期进行，因为此时柿子树的营养消耗最多，环割可以迫使营养物质流向新器官，提高坐果率和产量。此外，柿子树环割还可以防治病虫害，加强肥水管理，增强树势，提高柿子的品质和产量。