营养价值和特性：营养成分包括维生素、膳食纤维以及碳水化合物、矿物质、蛋白质、油脂性物质以及甘油酸等。

1.玉米含有维生素B1、核黄素、维生素C、维生素E等机体所需的维生素。

2.玉米中含有丰富的人体所需的膳食纤维、碳水化合物，其中主要为糖类和淀粉类。

3.玉米中含有磷、铁、锌等矿物质。

4.玉米中含有蛋白质，每100g玉米（鲜）中有4.0g的蛋白质。

5.玉米含有一定的油脂性物质以及甘油酸，如卵磷脂、油酸、亚油酸等。