脆皮大肠一般使用猪大肠的末端部位，也就是离肛门较近的地方。这个部位的肠壁较厚，肉质较韧，适合用来制作口感酥脆的脆皮大肠。在制作过程中，需要将大肠反复清洗，去除内部的杂质和异味，并进行焯水和煮熟处理，然后再进行调味和烤制，最终制成美味可口的脆皮大肠。脆皮大肠是一道传统的中式烤串，具有浓郁的香气和独特的口感，深受广大消费者的喜爱。