在《过故人庄》这首诗中，“酒”这个意象蕴含了丰富的意蕴。首先，酒是欢乐的象征，诗人与友人欢聚一堂，把酒言欢，展现了深厚的友情和欢乐的氛围。

其次，酒也是诗人情感的载体，通过饮酒，诗人表达了对田园生活的向往和对自然的热爱。

此外，酒还激发了诗人的灵感，让他在浅斟慢饮中创作出优美的诗句。总之，“酒”在《过故人庄》中不仅体现了诗人的情感世界，也展现了诗歌的艺术魅力。