爆裂肠是一种著名的四川传统小吃，除了麻辣味道之外，其特色还包括爽脆的口感和独特的调味配方。爆裂肠中所用的猪肠经过处理，被切成小段后油炸至金黄酥脆，入口即化，外酥内软的食感让人难以忘怀。

调料方面，四川特有的花椒、辣椒、姜、蒜等各种香料与酱油、醋等搭配而成，味道丰富浓郁。此外，爆裂肠还十分适合夜市和街头摊位的消费场景，成为四川美食中的一道独特风景线。