气温在20度以内的时候，至少需要一个小时。气温在30度左右时，从半个小时以后就要开始随时观察，不要过度醒发，当然还可以放在冰箱里进行低温发酵，这种发酵需要过夜，至少12个小时以上，低温发酵一般用作面包面团比较多，如果是做中式点心，就可以直接醒发，判断是醒发好的标准是，面团发酵至原本的1.5至2倍大。