大蒜头干蒜不一定需要盐洗。盐洗大蒜头干蒜的主要作用是清洁和消毒，可以去除表面的污垢和有害细菌，增加保存时间和品质。

如果干蒜头的表面比较干净，或者已经进行了一定的处理，可以不进行盐洗。而且过多的盐洗会损害大蒜的口感和香味，影响食用效果。因此，建议在判断干蒜头的表面情况后，根据实际需要进行盐洗处理。