牛肝菌因其独特的外形和丰富的口感，在摆盘时可以采取以下方法来提升其美观度：

1. 清洁：首先，用湿布轻轻擦拭牛肝菌表面的泥土，然后用刀背轻轻刮去根部的杂质。

2. 切片：将牛肝菌切成均匀的薄片或条状，这样不仅便于食用，也有助于更好地展示其质感。对于较大的牛肝菌，可以先切成两半，再切成片或条。

3. 排列：将切好的牛肝菌片或条整齐地摆放在盘子上，可以按照螺旋形、扇形或其他创意图案来排列，以增加视觉效果。

4. 色彩搭配：可以利用不同颜色的蔬菜或香草作为陪衬，如绿色的罗勒叶、红色的番茄片或黄色的玉米粒，以增强色彩对比和层次感。

5. 点缀：在牛肝菌周围可以撒上一些切碎的新鲜草药，如欧芹、迷迭香或百里香，增加香气同时装饰盘子。

6. 酱汁：可以在盘子上滴几滴橄榄油或搭配适合的酱汁，如红酒汁、柠檬汁或蒜蓉蛋黄酱，以突出牛肝菌的风味。

7. 保持自然：牛肝菌的自然形状很有吸引力，所以在摆盘时不必过分切割或改变其形状，保持其自然美态即可。

通过上述方法，牛肝菌的摆盘既能体现出其天然的美感，又能提升整道菜品的艺术感和食欲。