答；熬糖霜水和糖的比例〔2：1〕。

【食材】

山楂 200g 白砂糖100g 水100ml

【制作步骤】

1、山楂用面粉或者小苏打粉揉搓，并用清水冲洗干净。用厨房用纸把表面擦干。

2、把白砂糖和等量的水放入锅中，中小火熬制，并不停搅拌。让糖融化，慢慢变成糖浆。

3、过一会儿糖水就开始冒泡了，等锅中开始出现均匀的小气泡时，加入几滴白醋并搅拌。

4、关火，继续搅拌，待锅中的糖浆变成透明的香油色时，再继续搅拌20秒，让糖浆冷却一下。

5、倒入山楂，如果锅内太热，就很容易把山楂烫熟影响口感。这点很重要！

6、倒入山楂后，要快速的翻炒，直到山楂上挂满了糖霜不再粘稠为止。