第1步、铁棍山药去皮切片，水开上锅大火蒸15分钟至熟。

第2步、趁热在山药中加入白糖，1:1的糯米粉和淀粉，一块捣匀成泥。

第3步、调整糯米粉和淀粉的用量，直至揉成软硬适中的面团。

第4步、搓成拇指粗细的小长条。在鸡蛋液中滚一下。再在面包糠上滚滚，均匀的粘上面包糠，再用手轻轻搓一下，使面包糠与山药条更好的粘合。

第5步、油温5成热，下锅下火慢炸到浮起，其间要用筷子不停拨动，使其受热均匀。炸至金黄色即可。