通常情况下，用于制作无花果干的是成熟的无花果。

成熟的无花果具有以下优点：

1.口感更好：成熟的无花果味道甜美，口感丰富。

2.营养丰富：含有更多的营养成分。

3.更易于加工：成熟的无花果更容易干燥和保存。

然而，也有一些情况下可能会使用未成熟的无花果制作无花果干：

1.供应需求：在某些地区或特定时期，可能无法获得足够的成熟无花果。

2.特殊风味：有些人可能喜欢未成熟无花果所带来的特定口感和风味。

一般来说，成熟的无花果是制作无花果干的常见选择，因为它们能够提供更好的口感和营养价值。在购买或制作无花果干时，可以根据个人口味和需求进行选择。