首先，将猪肉切成均匀的大小，用滚水烫一下以去除血水和杂质，挑出来控干水分备用。

然后取一碗，将葱、姜、蒜和少许料酒、酱油、糖、盐、五香粉、辣椒粉等调料放入碗中，加入适量清水搅匀。

接着将猪肉放入碗中，轻轻拌匀，用保鲜膜将碗盖好，放入蒸锅中蒸熟即可。最后可根据个人口味加入葱花和香菜点缀。这样蒸出来的湖南扣肉色香味俱佳，入口鲜嫩多汁，是一道美食佳品。