发酵奶油是一种通过发酵牛奶制成的乳脂制品。

其制作过程中，将奶油中的乳酸菌和酵母菌进行自然发酵，使得乳酸菌分解奶油中的乳糖并产生乳酸和挥发性物质，从而赋予奶油强烈的香味和味道，且让奶油更容易消化吸收。

发酵奶油常常被用于面点、蛋糕等烘焙食品中，也可以直接涂抹于食物表面作为辅料。

总的来说，发酵奶油是一种美味且营养价值较高的乳制品。