网上卖蔬菜保鲜关键在于包装、运输和处理方式。首先，蔬菜需要密封包装，以防止细菌、氧气、湿气和异味进入。

其次，应采用快递运输，尽可能缩短运输时间，避免过长时间泡在水中或阳光暴晒。最后，处理方式也很关键。当用户下单后，应该立刻收货、分拣、洗净和处理，然后快速打包发送，减少蔬菜的损失。

同时，商家还可以为蔬菜添加一定的保鲜剂或冷链运输，以延长保鲜期和增加货物的品质。