芦荟因其丰富的营养价值和健康益处而被越来越多地用于烹饪。以下是一个简单的家常清炒芦荟的做法：

材料：

- 新鲜芦荟叶：适量

- 蒜末：适量

- 姜末：适量

- 青红椒（切丝）：适量（可选，用于配色和增加口感）

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 鸡精或味精：少许（可选）

- 白糖：少许（用于平衡口感）

做法：

1. 首先将新鲜芦荟叶片洗净，用刀切除两边的小刺，并剥去表皮露出透明的芦荟肉。

2. 将芦荟肉切成薄片或条状，放入开水中焯烫一下，焯水的时间不宜过长，以免芦荟肉变得过硬。焯烫后立即捞出，放入冷水中浸泡几分钟，然后捞出沥干水分。

3. 热锅倒油，油温热时下入蒜末和姜末爆香。

4. 接着将焯好水的芦荟片倒入锅中，快速翻炒。

5. 如需配色和增加口感，可在此时加入事先切好的青红椒丝。

6. 翻炒均匀后，根据个人口味加入适量的盐、白糖和鸡精调味。

7. 全部材料炒匀后，芦荟变软即可出锅装盘。

注意：

- 在处理芦荟时，要确保将含有苦味的绿色外皮完全去除，只留下内部的透明肉质部分。

- 由于芦荟有一定的苦味，所以焯水的过程必不可少，同时也能去除芦荟中的草酸。

- 清炒芦荟的时间不宜过长，以保持芦荟的脆嫩口感。