首先要学会卤制猪头肉，备齐各种香料。然后去屠宰场买第一手原材料，猪头、猪大肠、猪脚都可卤制。

猪头买回来后清理干净，剥出猪头皮和猪舌头。猪头肉和其它肉卤制好就可以上街卖了，到市场门口摆摊也好，到工业区门口摆摊也好，卫生做干净一点，首次出摊价格可以低一点，称一定要足，培养回头客。