要炖一份美味的猪脚豆子，首先需要选用优质的豆子。将豆子放入清水中浸泡12小时，让它们充分吸水变软。在泡豆子的时候，可以多换几次水，以去除杂质和豆子表面的脂肪。

另外，加入一点小苏打可以让豆子更易吸水，但不要添加过量，以免豆子变得过软。在浸泡完毕后，将豆子沥干待用就可以了。记得要在炖猪脚的时候加入适量的盐和少许糖，增强豆子的口感和甜度。