运动后吃肉瘦得快的原因主要有以下几点：

蛋白质摄入：肉类是蛋白质的主要来源，而蛋白质摄入有助于肌肉的修复和增长。当肌肉量增加时，基础代谢率也会提高，从而帮助燃烧更多的卡路里。

饱腹感：与碳水化合物和脂肪相比，蛋白质能带来更持久的饱腹感。这有助于减少过量摄入食物，从而控制热量摄入。

热效应：蛋白质的热效应比碳水化合物和脂肪高，这意味着消化蛋白质需要消耗更多的能量。因此，吃肉会增加热量消耗，有助于减肥。

肌肉糖原恢复：运动后，肌肉糖原会消耗殆尽。摄入适量的蛋白质和碳水化合物可以促进肌肉糖原的恢复，从而提高运动能力，使下一次运动更加高效。

综上所述，运动后适当摄入肉类有助于肌肉修复、增加饱腹感、提高热效应和促进肌肉糖原恢复，从而达到快速瘦身的效果。但需要注意的是，肉类的选择应以瘦肉为主，避免过多摄入脂肪。同时，饮食均衡和适量运动也是减肥的关键。