十八斩，是指宁波本帮菜十八斩呛蟹。宁波十八斩源自宁海地区的吃法，尤见刀功，选用多膏的梭子蟹，斩十八刀。每一块蟹肉上都伴着膏。搭配料汁后冷藏，入口冰凉。