风干酱肉的最佳温度应该在10到15摄氏度之间。

这个温度范围既能保证肉干快速晾干，又不会过热导致肉质受损。在这个温度下，肉干的表面水分可以迅速蒸发，同时肉质内部的水分慢慢被排出，保证了肉干在晾晒的过程中的质量和口感。