将臭菜（雪里蕻）放到太阳下，把表面的水分晒干，晒到有点蔫儿，叶子皱巴巴的程度时，盛出。

将晒好的臭菜，放入水中洗干净，把水分放到阴凉处晾干，保证表面一滴水都没有。

准备一个大点的盆，把臭菜放进去，撒上盐，将其涂抹均匀，直至臭菜变软之后，盛出。

将盛出的臭菜放到大缸内，用力压紧，倒入一瓶盖的高度白酒，盖好盖子，腌制1个月即可。