收储猪肉是指在一定期限内，由政府或者其他机构采购和存储猪肉来稳定市场猪肉价格，保证市场供应、价格稳定的政府调控政策。

一般来说，收储期是指从采购商采购猪肉到开始进行存储的整个时间段，可能是几十天，也可能是几个月，具体时间因不同国家而异。在中国，政府会按照月份安排收储猪肉，一般收储期是3-4个月，通常从4月份开始，7月底结束。