手割了一块皮会长好，是因为人体具有自我修复和再生的能力。皮肤由多种细胞组成，包括表皮细胞、真皮细胞和皮下组织等。当皮肤受到损伤时，身体会自动启动修复机制，通过细胞分裂和再生来填补伤口。随着时间的推移，新的细胞会逐渐替代受损的细胞，从而使伤口愈合。