达州米豆腐是四川达州地区的传统特色小吃，口感细腻软糯，味道鲜美。以下是达州米豆腐的常见吃法：

1. 清汤米豆腐：将米豆腐切成块状，加入开水中煮熟，然后捞出放入碗中。可以根据个人口味加入适量的盐、酱油、醋等调料，再加入适量的高汤或鸡汤，最后撒上葱花和香菜即可。

2. 炒米豆腐：将米豆腐切成块状，用油煎至两面金黄，然后捞出备用。锅中留底油，放入葱姜蒜爆炒，加入适量的蔬菜翻炒均匀，再将煎好的米豆腐放入锅中，加入适量的盐、酱油、糖等调料，翻炒均匀即可。

3. 酸辣米豆腐：将米豆腐切成块状，用开水焯水后捞出备用。锅中加入适量的油，放入蒜末、辣椒粉、豆瓣酱炒香，再加入适量的酸菜、豆芽等配料翻炒均匀，最后将焯水后的米豆腐放入锅中，加入适量的盐、醋、糖等调料，翻炒均匀即可。

4. 煮粥：将米豆腐切成小块状，加入开水中煮熟，然后捞出备用。将大米淘洗干净后加入适量的水煮沸，再将煮熟的米豆腐放入粥中，继续煮一段时间，最后加入适量的盐、鸡精等调料调味即可。