云南五彩泡椒的泡制方法如下：

将彩椒洗干净晾干，剥两颗蒜米一起晾干。

准备好一个干净晾干好的瓶子。

晾干后的彩椒装入坛子里 。

加入冰糖，放入白醋。

倒入酱油。

放盐。

用米酒封面，利于保存。

密封盖盖，前半个月正是发酵期 ，每隔两天拿出来开盖透透气 ，过后就不用开盖了， 放置通风阴凉处，存放两个月即可食用。

泡制过程中，注意食材干净、无水无油，密封保存，适量储存。