粘豆包发酸的情况可能是由于面粉或发酵时间不当导致的，为了解决这个问题，可以将面粉分批加入牛奶中，逐渐揉成面团，注意不要加入过多面粉。此外，发酵时间不宜过长，否则可能会导致面饼发酸。因此，需要掌握好正确的发酵时间。同时，在制作过程中也要注意卫生，避免面团受到细菌的感染。这些措施可以有效地解决粘豆包发酸的问题，制作出口感好、味道鲜美的传统小吃。