融合料理 FUSION CUISINE 也被叫做“无国界料理”,将不同国家的特色融入本土风味。融合并不是简单的加法,而是厨师对于各地饮食文化有所了解,加上艺术的渲染,进而在“色香味俱全“的基础上来进行菜品的转变,给予料理新的生命。

在秘鲁人眼中,融合菜并非所谓“融合”,而是一种理所当然的“包容”,是历经岁月的揉合演变。