材料:
- 红豆沙:200克(可购买现成的,或自制)
- 红枣:10颗(去核)
- 白糖:适量(根据个人口味调整)
- 植物油:适量
- 水:适量
步骤:
1. 如果使用生红豆制作豆沙,需提前将红豆浸泡数小时,然后煮至熟透,捣碎成泥状。
2. 将煮好的红豆沙放入炒锅,加入适量白糖(可根据个人口味增减)。
3. 开小火,慢慢翻炒红豆沙,期间可加入少量植物油,使豆沙更加细腻光滑。翻炒至豆沙颜色变深,质地变得黏稠。
4. 将去核的红枣切成小块或整颗放入豆沙中,继续翻炒均匀,使红枣的味道渗入豆沙。
5. 待豆沙炒至完全吸收红枣的味道,且呈现出光泽,即可关火。
6. 将炒好的糖枣豆沙馅盛出放凉,待其冷却到室温后即可用于制作各式甜品,如包子、月饼、糯米糍等。
提示:
- 自制红豆沙时,可根据个人口味添加桂花、姜末等调味品。
- 炒制豆沙时,注意火力不宜太大,以免糊底。
- 糖枣豆沙馅冷却后会更加稠密,因此炒制时不必太干。
- 如果馅料用于包制食品,要注意馅料的软硬度,以免包制时破裂。