天然气和煤气在炒菜时的味道可能会因人而异，因为这涉及到个人的口味偏好。

一般来说，天然气和煤气都可以提供足够的热量来炒菜，而且它们的燃烧性能和热值也相似。所以，在烹饪过程中，关键在于烹饪技巧和调味方法，而不是燃料的选择。

然而，一些人可能会认为天然气燃烧更干净，火焰更稳定，可能会对炒菜的效果产生一些影响。但这种差异通常是微小的，而且很大程度上取决于个人的感受。

最重要的是，无论使用天然气还是煤气，正确的烹饪技巧和调味方法对于炒制美味的菜肴更为关键。选择新鲜的食材，合理掌握火候和时间，以及合适的调味料使用，都能对菜肴的口感产生重要影响。