能补钙。用火烧和烹制差不多，没有多少营养物质丢失，相反，用火烧过的鱼可能补钙的功能更强些。不过要提醒大家一点，少吃烧烤的食物，烧烤煎炸的食物不管他营养价值多高，对人的健康是有影响的，还是少吃为好。