炸串夹馍的馍一般有两种，一种是白吉馍，一种是芝麻火烧。

白吉馍是源于陕西关中地区的一种小吃，采用传统的烙制方式制作而成。馍体色泽金黄，外焦里嫩，吃起来酥脆可口。

芝麻火烧是陕西地区特色传统小吃之一，源于唐代顺天院夹饼。它是由烧饼和烧肉组合而成的。