织男款貂绒从上往下平肩毛衣，需要遵循以下步骤：

准备工具和材料：貂绒线、织针（根据毛线粗细选择合适的针号）、剪刀、尺子等。

确定尺寸和针数：首先确定毛衣的胸围、肩宽、衣长等尺寸，然后根据这些尺寸和所选毛线的针数密度来确定起针的针数。

起针：按照确定的针数起针，注意保持针数的均匀分布。

织领口：可以先织一个小领口，或者根据设计需要织成其他形状。领口部分可以采用不同的针法或花样来增加美观度。

织肩部：在领口下方开始分针，形成前后两个肩部。根据设计的肩宽来确定分针的位置。肩部可以采用平针或斜针等不同的织法。

织身体部分：在肩部下方继续织毛衣的身体部分，可以采用平针、斜针、花纹等不同的织法，根据设计需要来变化。

收针和整理：当毛衣织到所需长度时，开始收针。收针时要注意保持毛衣的平整和美观。收针后，用剪刀修剪多余的毛线，并用尺子检查毛衣的尺寸是否符合要求。

后续整理：最后，可以进行一些后续整理工作，如熨烫、缝制纽扣等，使毛衣更加美观和舒适。