原因可能是蒸的时间过长或芹菜切得过碎1。

蒸芹菜时，若蒸的时间过长，会导致芹菜过熟，失去筋道的口感；若芹菜切得过碎，也会使蒸出来的芹菜不筋道。因此，在蒸芹菜时，要注意控制蒸的时间和芹菜的切法，以保持芹菜的筋道口感1。