如果咸肉有一点点臭味，可以尝试以下方法进行补救：

1.泡水法：将咸肉放入清水中浸泡30分钟至1小时，每隔一段时间更换一次水，直到水不再变浑浊为止。这样可以帮助去除一部分臭味。

2.水煮法：将咸肉放入锅中，加入足够的水，煮沸后转小火煮30分钟至1小时。然后将肉取出，用清水冲洗干净，再进行烹饪。

3.醋煮法：将咸肉放入锅中，加入适量的醋和水，煮沸后转小火煮30分钟至1小时。然后将肉取出，用清水冲洗干净，再进行烹饪。

4.腌制法：将咸肉切成薄片或小块，用盐、糖、料酒、生姜等调料腌制30分钟至1小时，然后进行烹饪。这样可以去除一部分臭味，并增加风味。

无论使用哪种方法，都需要在烹饪前将咸肉彻底清洗干净，以确保食品安全。另外，为了避免咸肉产生臭味，建议在保存时将其放在干燥通风的地方，避免受潮和发霉。