牛干巴是一种以牛肉筋膜加工制成的特色小吃，口感Q弹有嚼劲，但口感稍硬。为了软化牛筋和增加口感，可以先用水煮过再炒制。水煮的时间要充分，一般为30分钟以上，直到牛干巴变软为止。然后再进行炒制，这样可以更好地让调料和牛干巴充分融合，口感更加鲜美。但需要注意的是，水煮过程中不能加入太多的盐和调料，否则会影响后续的炒制步骤。