碳素渔网和不锈钢渔网的结实程度取决于多个因素，包括网线的材料、编织方式、网目大小等。

碳素渔网通常由高强度的碳纤维材料制成，具有较高的拉伸强度和耐磨性。碳素渔网相对较轻，灵活性较好，适合一些对渔网轻便性要求较高的场合。

不锈钢渔网则由不锈钢丝编织而成，具有很强的耐腐蚀性和耐磨性。不锈钢渔网通常比较坚固，能够承受较大的拉力和压力。

然而，要确定哪个更结实，还需要考虑具体的使用环境和需求。如果是在海洋或腐蚀性水域中使用，不锈钢渔网可能更具优势，因为它能更好地抵抗腐蚀。而如果对渔网的轻便性和灵活性有要求，碳素渔网可能更合适。

此外，渔网的结实程度还与网线的直径、编织密度和网目大小等因素有关。较粗的网线和紧密的编织通常会使渔网更加结实。

最终的选择应该根据具体的使用需求和实际情况来决定。在选择渔网时，建议考虑渔网的用途、水域条件、耐久性要求等因素，并参考专业渔网制造商的建议。

需要注意的是，渔网的使用需要遵守当地的法律法规，确保合法合规的捕捞活动。同时，渔网的选择和使用也应该考虑到对海洋生态系统的影响，采取可持续的捕捞方式，保护海洋生物资源。如果你有特定的法律或环境问题，建议咨询相关的专业机构或当地的渔业管理部门。