盐菜肉，又称咸菜肉或腌菜炖肉，是一种将腌制好的蔬菜（如雪里蕻、梅干菜等）与五花肉一起炖煮的菜肴。这道菜是否需要蒸熟才能盛放，取决于您的烹饪方法和偏好。
通常，盐菜肉的做法是将原料准备好后直接下锅炒制或炖煮，直至肉熟烂入味，蔬菜的咸香也被肉吸收，然后即可出锅盛放食用。这个过程不涉及蒸煮。下面是一个简单的盐菜肉做法供参考：
1. 将五花肉切成大块，用开水焯水去除血沫和杂质。
2. 将腌渍好的咸菜洗净切碎，准备适量姜片和蒜瓣。
3. 热锅加油，放入五花肉煸炒至表面微焦。
4. 加入姜片和蒜瓣炒出香味，随后加入咸菜继续翻炒。
5. 加入足量水（可以根据个人喜好添加一些黄酒或高汤增香），大火烧开后转小火慢炖至肉质软烂入味。
6. 根据口味调整盐分，最后炖至汤汁浓稠即可出锅。
如果您希望使用蒸的方式使肉质更加鲜嫩，也可以在炖煮完成后选择再次将肉放入蒸锅中蒸制一段时间。这样做可以让肉质更加软烂，同时让调味更加入味。但这一步骤并非必须，而是根据个人口味和烹饪习惯来决定。