菠菜是一种营养丰富的蔬菜，富含维生素A、C、K、铁、钙、叶酸、纤维等。为了保留菠菜中的营养物质，最好选择新鲜干净的菠菜，并且不要过度煮制。建议将菠菜用开水焯烫后捞出，再用橄榄油、大蒜、盐等调味，烹制成简单的炒菜或凉拌菜等。此外，可以将菠菜加入到各种汤、饭粥中，丰富食物口感和营养成分。总之，菠菜做法简单，但是还是需要注意不要过度煮制，才能最大程度地保留其营养价值。