腊猪肝的风干时间一般需要7-10天，具体时间还要根据当地的气候条件和猪肝的大小来决定。在风干过程中，要确保猪肝的表面完全干燥，但内部仍然保持柔软。如果风干时间过短，猪肝可能会变得过于硬；如果风干时间过长，猪肝可能会变质。