碗壁薄和厚的差别在于手感、保温性、坚固性和制作工艺方面的不同。碗壁薄的碗轻巧，手感舒适，但保温性较差，易碎，制作工艺要求高。相比之下，碗壁厚的碗更加坚固耐用，保温性能更好，但相对来说较重，手感略有不适。因此，在选择碗具时，需根据个人需求和使用场合的不同而选择合适的碗壁厚度，以保证使用效果和体验。